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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07602中餐烹調-葷食#85204
> 試題詳解
66. 故意侵害他人之營業秘密,法院因被害人之請求,最高得酌定損害額幾倍之賠償?
(A)3 倍
(B)1 倍
(C)2 倍
(D)4 倍。
答案:
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統計:
A(76), B(2), C(16), D(14), E(0) #2286330
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547386
營業秘密法 第 13 條 依前...
(共 246 字,隱藏中)
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67. 排油煙機應(A)三日清洗(B)每週清洗(C)每日清洗(D)隔日清洗。
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68. 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(A)綠變肉(B)紅變肉(C)褐變肉(D)黑變肉。
#2286332
69. 冰箱冷藏的溫度應在(A)8℃(B)7℃(C)12℃(D)0℃ 以下。
#2286333
70. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)可以用酒精消毒取代洗手(B)噴灑酒精後,宜等酒精揮 發再碰觸食品(C)酒精噴越多效果越好(D)應選擇工業用酒精效果較好。
#2286334
71. 下列刀工中何者為不正確?(A)「末」比「粒」小(B)「茸」比「末」細(C)「粒」比「丁」小(D)「絲」比 「條」粗。
#2286335
72. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)0℃(B)-18℃(C)-5℃(D)4℃ 以下。
#2286336
73. 未吃完的米飯,下列保存方法以何者為佳?(A)放在電子鍋中保溫(B)放在室溫中(C)放入冰箱中冷藏(D)放 在電鍋中。
#2286337
74. 買回來的整塊肉類,以何種方法處理為宜?(A)整塊洗淨後,放入冷凍庫(B)整塊洗淨後,放入冷藏庫貯 藏(C)清洗乾淨並分切包裝好後,放入冷凍庫(D)不加處理,直接放入冷凍庫。
#2286338
75. 下列何種食物不屬堅果類?(A)黃豆(B)核桃(C)杏仁(D)腰果。
#2286339
76. 若發生瓦斯外洩之情形,下列處理方法何者錯誤?(A)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(B)緩慢地打開門 窗,讓瓦斯自然飄散(C)開啟電風扇,加強空氣流動(D)在漏氣止住前,應保持警戒,嚴禁煙火。
#2286340
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