試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

66. 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？
(A)烹調前腳沒有綁住
(B)烹調前沒有冰鎮處理
(C)烹調前眼睛要遮住
(D)烹調前腳沒有清洗。

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