67. 何謂「油脂的交酯化」？
(A)將油脂置低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出的操作
(B)降低脂肪酸飽和度的操作
(C)使三酸甘油酯分子上的脂肪酸交換位置或重新排列的操作
(D)脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物的操作

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統計： A(29), B(14), C(381), D(14), E(0) #781662

詳解 (共 1 筆)

#1479412
A油脂的冬化B油脂的氫化D油脂的脫膠
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