試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#95119 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#95119

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

68. 有關生魚片之衛生標準，何者正確
(A)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(B)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MP N/g 以下
(C)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(D)總生菌數：100,000 CFU/g 以下。

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