試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129510 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129510

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

69. 新鮮蛋黃於蛋塔餡的主要作用為
(A)乳化作用
(B)發泡作用
(C)打發作用
(D)凝結作用

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B1 · 2025/09/08

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