試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

94.( )新鮮蛋黃於蛋塔餡的主要作用為
(A)乳化作用
(B)凝結作用
(C)發泡作用
(D)打發作用。

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