試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

95.( )炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜
(A)延展性大於彈性
(B) 延展性等於彈性
(C)彈性大於延展性
(D)延展性與油條製作不相關。

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