試題詳解

7. 下列有關食品中危害（hazard）的敘述，何者有誤？
(A) 病媒如蟑螂、老鼠等會傳染病原菌，所以歸類於生物性危害
(B) 黴菌生長時所產生的黴菌毒素，如黃麴毒素等歸類為化學性危害
(C) 病毒（virus）是生物性危害，其管制界線是不得檢出（陰性）
(D) 在炒熟的青菜中發現菜蟲，並非屬於必須管制的食品安全危害