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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#83999
> 試題詳解
70. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則?
(A)維護社會公益
(B)發展永續環境
(C)加強個人資 料揭露
(D)落實公司治理。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(8), D(0), E(0) #2227190
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/30
#6629911
上市上櫃公司永續發展實務守則 第...
(共 93 字,隱藏中)
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80. 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)饅頭(B)叉燒包(C)開口笑(D)馬拉糕。
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1. 夏天製麵條最理想用水為(A)溫水(B)冰水(C)地下水(D)井水。
#2227121
2. 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)膽固醇(B)飽和脂肪(C)蛋白質(D)鈉。
#2227122
3. 操作烤爐下述何者不正確?(A)應戴隔熱手套(B)冷熱烤盤應分開放置(C)使用完畢應關電源(D)產品進爐 後才開電源。
#2227123
4. 燙麵時使用的熱水溫度最好接近下列那一種溫度(A)70℃(B)60℃(C)沸水(D)人體的溫度。
#2227124
5. 叉燒包的膨脹與裂紋與下列何種原料無關(A)鹽(B)泡打粉(C)碳酸氫銨(D)酵母。
#2227125
6. 麵食的包裝容器,最不需要考慮(A)熱封性(B)透光度(C)強韌度(D)耐熱性。
#2227126
7. 傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為(A)高糖高油(B)高糖少油(C)低糖高油(D)低糖低油。
#2227127
8. 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)作業的方便性(B)透氣性(C)環保(D)包裝材質。
#2227128
9. 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅(A)金屬容器(B)玻璃容器(C)紙容器(D)木質容器。
#2227129
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