72. 有關鹽在烘焙產品中的作用，下列何者為非？(A)減少麵糰的韌性和彈性(B)控制酵母的發酵(C)量多時，在含糖量高的產品中可降低甜味(D)適量的鹽可襯托出烘焙產品中其他原料特有的香味。