阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
> 試題詳解
72. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要
(A)相同
(B)無法比較
(C)低
(D)高。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #3540387
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644562
1. 題目解析: 這道題目要求比較製作發...
(共 428 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
31. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要(A)高(B)低(C)相同(D)無法比較。
#2269498
136. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要(A)高(B)低(C)相同(D)無法比較。
#894266
136. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要 (A)高 (B)低 (C)相同 (D)無法比較 。
#3700971
73. 從植物組織中萃取的色素是屬於 (A)食用合成色素 (B)食用天然色素 (C)化學合成色素 (D)合成色素。
#3540388
74. 下列何種物質或物品,受毒性及關注化學物質管理法之管制? (A)使用青石綿製造石綿瓦 (B)含汞之日光燈 (C)製造農藥之蓋普丹 (D)製造醫藥之靈丹。
#3540389
75. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? (A)肉鬆 1 湯匙 (B)養樂多 1 瓶 (C)雞蛋1 個 (D)冰淇淋 1 球。
#3540390
76. 巧果屬於下列何種麵食 (A)發酵麵食 (B)油炸麵食 (C)冷水麵食 (D)燙麵食。
#3540391
77. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務? (A)定期接受健康檢查 (B)實施自動檢查 (C)參加安全衛生教育訓練 (D)遵守安全衛生工作守則。
#3540392
78. 良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質 (A)鬆軟 (B)龜裂 (C)硬實 (D)潔白。
#3540393
79. 肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何 (A)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品 (B)加亞硝酸鹽的香腸與火腿 (C)花生等低酸性罐頭 (D)真空包裝冷藏素肉、豆干等。
#3540394
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196