試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

31. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要
(A)高
(B)低
(C)相同
(D)無法比較。

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