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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
> 試題詳解
73. 下列何種原料含油脂量最高
(A)粉心麵粉
(B)全麥麵粉
(C)小麥胚芽
(D)高筋麵粉。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(3), D(2), E(0) #3060986
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106617
題目解析 該題目要求比較四種不同類型的麵...
(共 750 字,隱藏中)
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75. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?(A)14(B)30(C)20(D)60。
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77. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(B)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(C)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(D)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品。
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