試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
74. 有關濃縮食品之加工技術之敘述，下列何者正確？ (A)利用二重釜進行液體食品的濃縮，可採開放式或配合減壓方式進行之 (B)利用蒸發器進行液體食品的濃縮，可採開放式或配合減壓方式進行之 (C)冷凍濃縮須於低於水的三相點之溫度及壓力下進行之 (D)薄膜濃縮技術，可採開放式或配合減壓方式進行之
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