試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術1-100#24250 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術1-100#24250

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

76.米經隔夜浸漬主要的目的是？
(A)澱粉分解
(B)蛋白質分解
(C)加工特性改變
(D)飽和含水率改變。

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