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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
> 試題詳解
76. 柴魚又稱為鰹節,是因為主要原料為______經煮熟、焙乾、發酵而製成像 木材般之產品。
(A)鮪魚
(B)鰹魚
(C)鱈魚
(D)黃花魚
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/30
#6816554
1. 題目解析 這道題目詢問柴魚的主要...
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77. 一般素乾品為魚介類洗滌後,經日曬、冷熱風乾燥製成,Aw 約 0.75,此產品須嚴防何種微生物生 長?(A)酵母菌(B)黴菌(C)寄生蟲(D)細菌。
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78. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)美觀大方(B)上面可放置東西(C)避免引來病媒(D)減少 清理次數。
#3592274
79. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)分解污染物時不需消耗太多氧(B)水為 硬水(C)有機污染物多(D)水質偏酸。
#3592275
80. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)1.5 公尺(B)1 公尺(C)2 公尺(D)3 公尺。
#3592276
1. 使用銲點鑽除鑽頭去除銲點,下列何者不宜 (A)不會在底層鋼板留下銲點,使修整作業容易 (B)鑽頭直徑小於銲點 (C)特殊形狀的刀刃尖端可避免損傷下鋼板 (D)提升鋼板拆卸效益
#3592277
2. 桌上型鑽床上配置塔輪其功用為 (A)保持皮帶鬆緊 (B)保持重量 (C)保持旋轉穩定 (D)調整旋轉速度
#3592278
3. 點銲熔點較高之金屬,其電極材料要選用 (A)黃銅 (B)銅 (C)青銅 (D)鎢銅合金
#3592279
4. 嵌附於鋸齒上之銼屑,應如何清除 (A)敲擊桌緣 (B)劃線針刮除 (C)銅刷刷除 (D)粉筆塗去
#3592280
5. 我國固定污染源空氣污染防制費以何種方式徵收? (A)依排放污染物之種類及數量徵收 (B)依營業額徵收 (C)按工廠面積徵收 (D)隨使用原料徵收
#3592281
6. 身為專業技術工作人士,應以何種認知及態度服務客戶? (A)主動告知可能碰到問題及預防方法 (B)若客戶不瞭解,就儘量減少成本支出,抬高報價 (C)遇到維修問題,儘量拖過保固期 (D)隨著個人心情來提供服務的內容及品質
#3592282
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