試題詳解

試卷：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

76. 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？
(A) 胺基酸
(B) 脂肪酸
(C) 還原糖
(D) 酵素

正確答案：登入後查看

Cindy Ho

B1 · 2017/10/21

推薦的詳解#2456288

未解鎖

碾米時所去除的米糠, 含有脂解酶等各種酵...

(共 43 字，隱藏中）

前往觀看