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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129481
> 試題詳解
78. 甘薯最適宜的貯藏溫度為
(A)3~7℃
(B)15℃左右
(C)0~3℃
(D)-18℃以下。
答案:
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統計:
A(6), B(15), C(0), D(0), E(0) #3513674
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671774
1. 題目解析: 這道題目考察的是甘薯(...
(共 343 字,隱藏中)
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79. 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確? (A)手指受傷,應避免直接接觸食物 (B)廚師的圍裙 可用來擦手的 (C)可以抹布擦拭器具、砧板 (D)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中
#3513675
80. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 (A)魚 (B)蛋 (C)肉 (D)花生
#3513676
1. 版邊註明 M 記號者通常表示 (A)黑版 (B)青版 (C)洋紅版 (D)黃版
#3513677
2. 紙張產生靜電主要原因為? (A)溫度過低 (B)濕度過高 (C)濕度過低 (D)溫度過高
#3513678
3. 一般印刷所採用的塗布紙,大都呈 (A)鹼性 (B)不一定 (C)中性 (D)酸性
#3513679
4. 色域圖的主要用途為 (A)可評估彩色印墨 (B)可評估網點擴大 (C)可評估蠕印及雙影 (D)可評估紙張顏色
#3513680
5. 新聞輪轉平版印刷機油墨之溶劑主要為 (A)汽油 (B)動物油 (C)礦物油 (D)煤油
#3513681
6. 尖頭式擋水片接觸水槽輥之壓力愈大時,其所刮除水份 (A)愈多 (B)並無改變 (C)兩者無關係 (D)愈少
#3513682
7. 在商用捲筒輪轉平印中,紙捲經乾燥烘箱中,易生波浪,因而在冷卻輥上加裝下列何者來改善? (A)齊平輥 (B)橡膠輥 (C)橡皮輥 (D)壓輥
#3513683
8. 橡皮布安裝時,整張橡皮布打洞略呈弧形目的為 (A)提高使用壽命 (B)方便安裝 (C)增加美觀 (D)平衡張力
#3513684
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