試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

81. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進抽出鹽溶性蛋白質
(B)增重
(C)促進肉之筋腱軟化
(D)促進髮色之效果。

正確答案：登入後查看