81. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進抽出鹽溶性蛋白質
(B)增重
(C)促進肉之筋腱軟化
(D)促進髮色 之效果。
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統計: A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #767563
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