試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09407 肉製品加工─乳化類#130530 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09407 肉製品加工─乳化類#130530

年份：113年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

67. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進抽出鹽溶性蛋白質
(B)促進髮色
(C)促進肉之筋腱軟化
(D)增重之效果。

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B1 · 2025/09/06

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