試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392

科目：技檢◆中餐烹調

828. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？
(A)烹調前去掉外皮、肥肉
(B)減少裹粉用量
(C)湯汁去油後食用
(D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩。

正確答案：登入後查看