試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 07：營養知識 51-90（2025/12/02 更新）#134116 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 07：營養知識 51-90（2025/12/02 更新）#134116

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

66. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？
(A)烹調前去掉外皮、肥肉
(B)減少裹粉用量
(C)湯汁去油後食用
(D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩。

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