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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 61-111#20318
> 試題詳解
83. 檯心布又稱
(A)檯布
(B)口布
(C)頂檯布
(D)墊布。
答案:
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統計:
A(7), B(2), C(27), D(3), E(0) #777568
詳解 (共 3 筆)
wen
B3 · 2020/07/09
#4130011
餐廳用於鋪設在檯布之上,可防止餐具弄髒檯...
(共 57 字,隱藏中)
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KOBE
B2 · 2020/04/30
#3918049
檯心布又稱頂檯布、上檯布,舖在一般檯布上...
(共 114 字,隱藏中)
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詹勳智
B1 · 2019/05/04
#3326966
檯布 又稱 頂檯布、上檯布
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84. 服務巾又稱 (A)臂巾(B)桌巾(C)口布(D)檯布。
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85. 餐桌襯墊是用來固定在桌面底,以減輕磨損、降低聲音、防止振動,英文是 (A)Top Cloth (B)Service Cloth (C)Table Skirt (D)Silent Pad。
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86. 擦拭玻璃杯時,需對著光源看,是為了 (A)檢查杯子是否乾淨(B)使杯子水份快速散去(C)展示杯子的造型(D)多此 一舉。
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87. 服務人員在端送熱食時所用的布巾是 (A)口布(B)桌巾(C)服務巾(D)廚房用布巾。
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88. 甲:沙拉盤;乙:展示盤;丙:麵包盤;丁:主菜盤,依大小順序排列為 (A)甲>乙>丙>丁(B)乙>甲>丙> 丁(C)乙>丁>甲>丙(D)丙>甲>乙>丁。
#777573
89. 甲:餐刀;乙:咖啡杯;丙:點心叉;丁:湯杯,哪些餐具是屬於扁平餐具? (A)甲、乙(B)甲、丙(C)丙、丁(D)乙、丁。
#777574
90. 甲:大蓮花;乙:餐具袋;丙:濟公帽;丁:步步高升,以口布的功能而言,哪些是屬於顧客用的 (A)甲、乙(B)丙、丁(C)甲、丙(D)乙、丁。
#777575
91. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是 (A)麵包盤(B)沙拉盤(C)主餐盤(D)展示盤。
#777576
92. 在餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位的是 (A)味碟(B)口布(C)骨盤(D)展示盤。
#777577
93. 下列哪一種杯子的容量最小? (A)白蘭地杯(B)水杯(C)香甜酒杯(D)白酒杯。
#777578
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