試題詳解

9. 有關餐廳「口布」的運用，下列何者不正確？
(A) 常見材質有棉質、TC 混紡及紙質，其中棉質口布，洗後不必上漿整燙即可使用，但造型可塑性較人造纖維的口布差
(B) 常見尺寸為 45 公分至 55 公分見方之間，部分高級餐廳早餐或下午茶則提供 30 公分見方口布
(C) 早期的餐巾摺成長方形，置於餐盤右側，後來是歐洲人為提升用餐氣氛及美化餐桌，而發展口布摺疊藝術
(D) 口布摺疊以簡單大方、易拆摺為原則，避免過多摺痕，違反衛生