複選題9. 蔬果常以乾燥作為加工手段以延長產品保存期限，下列何者方法能維持產品品質？ (A) 乾燥前浸泡亞硫酸溶液減少褐變 (B) 常以水活性作為重要管制點設定產品乾燥管制界線 (C) 乾燥前將原料進行殺菁 (D) 提高乾燥溫度及濕度可減少褐變的發生 (E) 以上皆是。