6. 糊化現象(Gelatinization)，可藉由加水加熱使澱粉顆粒吸水膨潤所造成，食 品中直鏈澱粉含量越多越容易糊化。
(A)O
(B)X

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統計： A(24), B(40), C(0), D(0), E(0) #2816513