7. 肉品加工添加亞硝酸鹽，除可抑制肉毒桿菌生長，也可作為保色劑使肌紅 蛋白或氧合肌紅蛋白與一氧化氮結合，在加熱後呈現穩定鮮紅色。
(A)O
(B)X

答案：登入後查看
統計： A(58), B(3), C(0), D(0), E(0) #2816514