7. 貢丸、魚丸製品的黏彈性、凝膠特性與肉品中何種蛋白質有直接關係？
(A) 鹽溶性蛋白
(B) 膠原蛋白
(C) 乳清蛋白
(D)醇溶性蛋白。

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統計： A(51), B(9), C(1), D(2), E(0) #2816524