試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

90.關於新舊米特性比較何者錯誤？
(A)新米風味口感較佳
(B)舊米煮飯時吸水量較少
(C)新米黏度較高
(D)舊米米粒不透明無光澤，顏色轉黃。

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