試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

94. 海綿蛋糕為了降低蛋糕之韌性且使組織柔軟在配方中可加入適量之
(A)固體油脂
(B)液體油脂
(C)黃豆蛋白
(D)塔塔粉。

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