試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134221

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

100. 製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時，可在配方中加入適量的
(A)碳酸氫銨(NH₄HCO₃)
(B)碳酸氫鈉(NaHCO₃)
(C)氯化鈣(CaCl₂)
(D)硫酸鎂(MgSO₄) 。

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