試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術1-100#24250 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術1-100#24250

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

95.燜飯的功能不包括？
(A)蒸發多餘水蒸氣
(B)驅散米飯表面多餘游離水
(C)使米飯堅韌有彈性
(D)使多餘游離水滲入米飯中心。

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