申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員-農化食品：食品化學#74350
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

第一題：在加工過程中，肉類顏色變化對肉品品質有很大影響，請回答下列問題：

（一）屠宰放血後的肉在空氣中會產生何種化學反應及其所造成的顏色變化？【8 分】