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第三題： 油脂類食品很容易受到某些因素的影響，造成品質的劣變，因此檢測食品中油裂變的程 度是很重要的工作，請說明下列各種檢測方法的原理：

（二）過氧化價(Peroxide value)？【8 分】

詳解 (共 1 筆)

Ping Pan
Ping Pan
詳解 #3356937
2019/05/18
過氧化價(POV):1kg油脂中所含過氧...
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