申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員-農化食品：食品化學#74350
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

第四題：食物中的水分會影響食品的新鮮度及保存性，請說明下列問題：

（三）結合水在食品中具有何特性？【10 分】