申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108年臺酒從業及從業評價食品加工與營養#74351
科目：台灣菸酒◆食品加工與營養
年份：108年
排序：0

第一題：罐頭經過加熱殺菌後，可能因原料、機具等的污染，或不當操作在儲藏期間產生腐敗現象，請以微生物性、化學性、物理性三種因素，說明造成罐頭食品變敗的原因。【25 分】