題組內容

第三題：油脂類食品很容易受到某些因素的影響，造成品質的劣變，因此檢測食品中油裂變的程度是很重要的工作，請說明下列各種檢測方法的原理：

（一）酸價(Acid value)？【7 分】

詳解 (共 1 筆)

Ping Pan

詳解 #3356933

2019/05/18

酸價(AV):中和一克游離脂肪酸所需要氫...

(共 74 字，隱藏中）

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