題組內容

三、近年來爆發因食用真空包裝豆乾而造成肉毒桿菌（Clostridium botulinum）中毒事件。請回答下 列問題：

(一)真空包裝豆乾為何造成肉毒桿菌中毒？若為一般空氣組成之包裝豆乾是否也可能造成肉毒桿菌中毒？其原因何在？（10 分）