題組內容

二、請回答下列油脂相關問題：

⑴請以化學結構式說明經純化精製後橄欖油的主要成分。（4 分） ⑵若未經純化精製步驟，則此油中會有那些其他成分存在？並請分別說明其對油脂 品質的影響。（12 分）