申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 第二次食品技師食品化學#26403
科目：食品化學
年份：102年
排序：0

題組內容

二、請回答下列油脂相關問題：

申論題內容

⑴請以化學結構式說明經純化精製後橄欖油的主要成分。（4 分） ⑵若未經純化精製步驟，則此油中會有那些其他成分存在？並請分別說明其對油脂品質的影響。（12 分）