阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品工廠管理
>
109年 - 109-2 專技高考_食品技師：食品工廠管理#93310
>
(二)請寫出 CAS 臺灣優良農產品的特點。（8 分）
其他申論題
五、請說明三軸向（TRIAXIAL）梭織機之種類與特點，並比較說明三軸向梭織機與單相式（雙軸向）無梭織機在開口上之不同點，及敘述具備經濟效益之應用領域及其理由。
#384847
一、依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，食品工廠之機器設備設計及機器 設備材質應符合那些規定？（25 分）
#384848
二、請說明食品企業掌握自有原料及外購原料各有何優缺點？（25 分）
#384849
三、請回答下列問題： (一)何謂臺灣優良農產品標章（Certified Agricultural Standards, CAS）？ （8 分）
#384850
(三)請說明「只有 CAS 產品、沒有 CAS 工廠」的意涵。（9 分）
#384852
(一)何謂食品接觸面？（8 分）
#384853
(二)食品在製程中，非使用自來水者，應指定專人每日作那些項目之測定？ （8 分）
#384854
(三)冷凍庫（櫃）、冷藏庫（櫃），應符合那些規定？（9 分）
#384855
六、如下圖所示為一回饋控制系統的方塊圖，請決定使閉環路系統穩定之Kc 值範圍。（12 分）
#384856
一、某火腿工廠研發部利用韓特（Hunter）色差儀分析 A、B 兩款新製備的蒟蒻火腿，其中 L 值 A＞B；a 值 A 為正值，B 為負值；b 值 A 為正值， B 為負值；請說明 L、a、b 值各代表的意義，以及對新產品的色澤要求 是鮮豔橙紅色，那一款較符合需求？
#384857
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入