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食品分析與檢驗
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112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#115488
> 申論題
題組內容
一、請說明下列有關檢驗方法確效名詞之意涵。(每小題5分,共20分)
(四)定量極限(Limit of quantification, LOQ)
詳解 (共 2 筆)
Annie
詳解 #6850661
2025/10/06
【定量極限(Limit of Quan...
(共 559 字,隱藏中)
前往觀看
nomi
詳解 #5889146
2023/07/19
定量極限(LOQ, Limit of Q...
(共 153 字,隱藏中)
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相關申論題
(一)配製500 mL的6 M硫酸溶液需要多少毫升濃硫酸?(濃硫酸的分子量為98.08 g/mol,濃度為98% wt/wt,密度為1.84 g/mL)
#493278
(二)中和200 mL的2 M硫酸溶液需要多少毫升的10 N氫氧化鈉?
#493279
(一)索氏萃取法(Soxhlet method)
#493280
(二)瑞氏法(Röse Gottlieb method)
#493281
四、請分別說明使用陰離子交換層析(Anion-exchange chromatography)和逆相層析(Reversed-phase chromatography)檢驗食品中單醣、雙醣及寡醣組成的原理。(20分)
#493282
五、請說明紅外線光譜法(Infrared absorption spectrometry, IR)的原理,並比較中紅外線光譜法(Mid-IR)和近紅外線光譜法(Near-IR)於食品分析的應用。(20分)
#493283
(一)A型肝炎病毒藉由何種途徑造成傳染?潛伏期為?發病症狀為何?(15分)
#493284
(二)針對食品業者,該如何預防A型肝炎傳染?(10分)
#493285
二、依照食品過敏原標示規定,市售有容器或包裝之食品含有那幾種過敏原須標示?是否有含量規範?在什麼樣的情況下即便是使用了含過敏原的原料製作產品可以免予標示?(25分)
#493286
三、說明常見食品中毒病因物質「諾羅病毒」及「李斯特菌」造成食品中毒的可能原因及加強防治重點。(25分)
#493287
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