申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 公務升官等考試_簡任_衛生檢驗：食品分析與檢驗研究#43693
科目：食品分析與檢驗
年份：102年
排序：0

一、最近臺灣發生利用棉籽油調製其他食用油事件，試問測定油脂特性之指標：碘價、皂化價、游離脂肪酸和酸價、過氧化價、硫代巴比妥酸價（thiobarbituric acid, TBA）之分析原理。（20 分）