申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：水產化學研究#123051
科目：水產化學
年份：113年
排序：0

一、檢測魚介類鮮度的化學指標中常用 K 值和揮發性鹽基態氮（Volatile basic ，請說明兩種指標測定的原理與差異？此外，一般新鮮nitrogen，VBN）生魚片的 K 值應該在%多少以內，以及臺灣食品藥物管理署規範一般魚介類 VBN 應在多少以下？（20 分）