一、檢測魚介類鮮度的化學指標中常用 K 值和揮發性鹽基態氮（Volatile basic ，請說明兩種指標測定的原理與差異？此外，一般新鮮nitrogen，VBN）生魚片的 K 值應該在%多少以內，以及臺灣食品藥物管理署規範一般魚介類 VBN 應在多少以下？（20 分）