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申論題

試卷：96年 - 96 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#49760
科目：畜產品利用學
年份：96年
排序：0

申論題資訊

試卷：96年 - 96 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#49760
科目：畜產品利用學
年份：96年
排序：0

申論題內容

一、請詳述食肉之屠後僵直（Rigor mortis）及熟成（Postmortem ageing）對肉品品質之 影響。（20 分）