申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 高考三級食品化學#44158
科目：食品化學
年份：102年
排序：0

申論題內容

一、說明食品中粗蛋白（crude protein）、無氮抽出物（nitrogen-free extract）、蛋白態氮（protein nitrogen）、非蛋白態氮（non-protein nitrogen）與揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen）等所代表意義、它們之間相關性，及如何得到該區分。（25 分）