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生物多樣性科學
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112年 - 112 高等考試_二級_生物多樣性:生物多樣性科學研究#116689
> 申論題
三、物種分布預測模式(species distribution model)依據物種已知的分布資訊、生態環境資訊,以電腦運算法則來預測某個物種的空間分布。請就 一個被廣為運用的物種分布預測模式,例如最大熵物種分布模式 (MaxEnt),詳細說明預測物種分布的步驟與程序,並解釋如何運用混淆矩陣(confusion matrix)來評估預測的準確性。(25 分)
相關申論題
四、生物多樣性一般受到多重因子的共同影響,而這些因子之間常又有因果關係,研究者常運用「路徑分析」(Path Analysis)來剖析影響某一現象之眾多變因間的複雜關係,請解釋路徑分析的原理、步驟、優點、缺點及在運用上需要注意的地方。(25 分)
#498337
(一)分別從擂潰、低溫凝膠、加熱凝膠過程中的蛋白質變化,說明水產煉製品凝膠機制?
#498338
(二)分別說明在魚漿製程中添加聚合磷酸鹽、氧化劑及轉麩醯胺酸酶 (transglutaminase)提升彈性的原理。
#498339
(一)如何萃取魚鱗中的粗膠原蛋白(可分別簡述化學藥劑(酸鹼處理)法、酵素處理法、微生物處理法原理)?
#498340
(二)若以此為原料純化稀釋,生產低酸性玻璃瓶裝膠原蛋白飲,則該產品 pH 及水活性(Aw)應大於何數值?
#498341
(三)若產品選擇以水淋式殺菌釜殺菌,說明該殺菌釜適合玻璃瓶或軟袋產品殺菌的原理?
#498342
(四)以那株菌為殺菌目標?並說明為什麼?
#498343
(一)說明真空凍結乾燥原理?並說明為何要在高真空環境下進行?
#498344
(二)真空凍結乾燥水產品的復水能力優於傳統熱風乾燥之原因?
#498345
(三)在凍結過程中,何謂共晶點?
#498346
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