申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第二次食品技師食品化學#26699
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題內容

三、荔枝果皮容易紅變黑，蝦蟹煮熟外殼會變紅，請就花青素及類胡蘿蔔素的結構變化說明其變色機制。（20 分）