申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 第一次食品技師食品化學#26696
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題內容

二、何謂澱粉的糊化（gelatinization）和回凝（retrogradation）？說明其影響因素及對營養價值的影響。（20 分）