申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 98 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#34650
科目：園產品處理及加工學
年份：98年
排序：0

申論題內容

五、說明蔬菜醃漬的加工基本原理和鹽漬過程中微生物的消長及 pH 之變化。醃漬胡瓜容易軟化，如何防止？（20 分）