申論題

四、層析法（Chromatography）是食品分析中最重要的方法之一。試以高效液相層析法 （high performance liquid chromatography, HPLC）為例，說明其分析原理。通常以 HPLC 分析樣品成分時，所使用之流動相（Mobile phase）及樣品檢液通常要經過怎 樣的前處理（Pretreatment），其 目 的 是 什 麽？試簡述之。（14 分）